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在烤奶酪三明治上放点番茄酱

摘要 浓缩产品,无论是汤、酱还是粉末,都是我最喜欢使用的配料。一旦您熟悉了它们的范围和浓度,您就可以根据需要稀释它们。就番茄酱而言,您可...

浓缩产品,无论是汤、酱还是粉末,都是我最喜欢使用的配料。一旦您熟悉了它们的范围和浓度,您就可以根据需要稀释它们。就番茄酱而言,您可以制作汤、酱汁或鸡尾酒,所有这些都无需添加任何番茄制品,但您也可以将其用作烤奶酪三明治的浓郁风味。

番茄和奶酪是一对绝配。你会发现它们经常出现在披萨、卡普里沙拉和意大利面中,但简单的番茄汤和黄油烤奶酪三明治却有一种独特的家常和舒适感。酸味番茄和粘稠奶酪争夺主导地位,所以没有一种味道会在舌头上停留太久,这就是让你回味无穷的原因。我身边并不总是有番茄汤,但我从不缺少一罐番茄酱。

我可以用番茄酱做汤,也可以直接涂在三明治上。我曾经在烤奶酪三明治的内侧涂过番茄酱,也曾经在烤奶酪三明治的外侧涂过番茄酱,两种方法各有优缺点。

你知道披萨饼皮和饼内馅的交接处吗?它是深红色的,几乎焦了,但又软又甜。这就是你在三明治外面涂番茄酱时得到的味道和口感。番茄酱会焦糖化——如果你不小心就会烧焦——多余的水分会蒸熟而不是炸开面包,形成一种柔软的咬合,薄薄的一层番茄味的层,不够硬,不能被称为“饼皮”,不过咬的时候还是有一点阻力的。

首先在每片面包的“外面”涂上一茶匙的黄油。在不粘锅中用中低火融化一汤匙黄油,然后放入第一片面包,涂黄油的一面朝下。加入几片你最喜欢的融化奶酪——我喜欢美国白奶酪,但切碎的马苏里拉奶酪也不错——然后将第二片面包涂黄油的一面朝上放在奶酪上面。

密切关注三明治,每隔一分钟左右检查一下,直到开始看到小烧焦点。将三明治从锅中取出,再加一点黄油,然后将其翻转回锅中,煮至糊状物变黑且奶酪完全融化。立即食用。

在烤奶酪外面涂上番茄酱,三明治就变得有点奇特了,但面包会变得松软柔软,有些人除非用刀划过三明治顶部时发出“ccccchhhhh”的声音,否则就吃不下三明治。(这就是 TikTok 的影响力。)

如果你属于后者,不要绝望:你仍然可以享受这种精简的美食。首先在不粘锅中加入两汤匙糊状物,再淋上少许橄榄油。用中火煮至糊状物变黑并变色一两层,然后将其涂抹在一片三明治面包的内侧。按照你通常的方式制作和烧烤你的烤奶酪。对我来说,这意味着要用很多黄油,不要蛋黄酱。(我喜欢在几乎所有的菜肴中加入蛋黄酱,但烤奶酪三明治不是其中之一。)

您将得到一份烤奶酪三明治,外皮酥脆,黄油味十足,内里粘稠融化,还有一层浓郁的焦糖番茄味,让人想起番茄汤,无需浸泡。不过,如果您愿意,当然可以浸泡。多加两份番茄也没什么不好。

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