用一勺泰式咖喱酱炒鸡蛋
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2024-03-08 11:23:39
摘要 普通的老炒鸡蛋没什么问题，但十有八九我想要多一点味道。其中有八次味道涉及香料。淋上辣酱、切碎的墨西哥辣椒或撒上辣椒粉可能已经在您的...
普通的老炒鸡蛋没什么问题，但十有八九我想要多一点味道。其中有八次味道涉及香料。淋上辣酱、切碎的墨西哥辣椒或撒上辣椒粉可能已经在您的菜谱中了，但如果想要拥有复杂风味的微妙香料，请尝试在泰式咖喱酱中炒鸡蛋。
泰式咖喱酱或辣椒酱有很多种类型，几乎到了将它们全部标记为“咖喱”可能会有点误导的程度。有些主要是用干辣椒制成的，有些是新鲜的。有些是温和的、花香的，而另一些是火热的、青翠的、朴实的。它们都有一个共同点，那就是它们都与鸡蛋完美搭配。
您可以自己捣碎辣椒酱，或者在大多数大型杂货店和所有亚洲杂货店购买罐装或罐装的辣椒酱。我家的首选品牌是 Maesri，一点点就能发挥很大作用。按照指示制备时，一罐中的糊状物足以供多份食用。因为我们只是给炒菜调味，所以两三个鸡蛋只需要一两茶匙。
在煎锅中涂上少量食用油，大约一茶匙。用中低火，在锅中加入几茶匙咖喱酱，搅拌，将咖喱酱打散，然后在油中轻轻煎约一分钟。这会加热糊状物中的油和芳香剂并使其松散。慢慢地将生炒鸡蛋加入锅中，同时将锅中的咖喱块捣碎并搅拌，使糊状物和风味分散在鸡蛋凝乳中。添加所有鸡蛋后，搅拌并炒熟，直到您对熟度感到满意为止。
我用的是绿咖喱酱，看起来不是特别吸引人，但是味道却很棒。即使少量的糊状物也会给菜肴带来明显的热量。这种酱包括新鲜的辣椒、大蒜、生姜、青葱、柠檬草、罗勒、马库特酸橙和一系列香料，使我的炒菜尝起来有草本、辛辣和轻微的花香，同时仍然很美味。享用泰式炒菜和涂了厚厚黄油的吐司。
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