【香椿芽拌豆腐怎么做】香椿芽拌豆腐是一道具有浓郁地方特色的家常菜，尤其在春季最为常见。香椿芽清香独特，豆腐嫩滑可口，两者搭配不仅营养丰富，还具有开胃健脾的功效。下面将从做法步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
香椿芽拌豆腐的制作过程相对简单，主要分为以下几个步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的香椿芽和嫩豆腐。
2. 处理香椿芽：用盐水浸泡后焯水，去除苦味并保持颜色鲜亮。
3. 切豆腐：将豆腐切成小块或片状，方便拌入调料。
4. 调制酱料：根据个人口味调配酱油、香油、蒜末等调味品。
5. 混合拌匀：将处理好的香椿芽与豆腐混合，加入酱料拌匀即可。
整个过程耗时短，适合忙碌的日常烹饪。
二、所需材料及用量（按2人份计算）
| 食材 | 用量 |
| 香椿芽 | 100克左右 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300克） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣（适量） |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三、注意事项
- 香椿芽含有一定量的亚硝酸盐，建议焯水后使用，更安全健康。
- 豆腐选择嫩豆腐口感更佳，老豆腐容易碎，不适合拌食。
- 酱料可根据个人口味调整，如加入辣椒油或醋增加风味。
- 拌好后建议尽快食用，避免豆腐吸水变硬影响口感。
四、总结
香椿芽拌豆腐不仅做法简单，而且味道清新，是春日餐桌上的美味选择。通过合理的食材搭配和调味，可以轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是作为凉菜还是配菜，都能带来独特的风味体验。
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