【手撕茄子的做法】手撕茄子是一道非常家常的中式菜肴，口感软糯、味道鲜香，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于“撕”而不是“切”，通过撕的方式可以让茄子更好地吸收调料，提升整体风味。下面将从步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、手撕茄子做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的长茄子，洗净后沥干水分。
2. 撕茄子：将茄子纵向撕成条状，避免使用刀具，保留茄子的自然纹理。
3. 腌制处理：撒少许盐，静置10分钟，帮助去除多余水分并提升口感。
4. 炒制调味：热锅凉油，加入蒜末、辣椒等调料爆香，再放入茄子翻炒。
5. 加调料收汁：加入生抽、老抽、糖、醋等调味品，最后淋入适量水或高汤，焖煮片刻至入味。
6. 出锅装盘：待汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀。
二、手撕茄子做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 选择新鲜茄子，避免表皮发黑或软烂 |
| 2 | 撕茄子 | 不用刀切，直接用手撕成条状，更易入味 |
| 3 | 腌制处理 | 撒盐后静置10分钟，有助于去涩和保持形状 |
| 4 | 炒制调味 | 热锅冷油，先爆香蒜末、辣椒等调料 |
| 5 | 加调料收汁 | 根据口味加入生抽、老抽、糖、醋等，适量加水焖煮 |
| 6 | 出锅装盘 | 收汁后盛出，可撒葱花或香菜增加香气 |
手撕茄子不仅简单易做，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维，是夏季餐桌上的理想选择。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味可口的手撕茄子。
