【怎么做豆腐鸡蛋羹】豆腐鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，适合早餐或晚餐食用。它结合了豆腐的嫩滑和鸡蛋的鲜香，做法简单，非常适合新手尝试。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（2人份） |
| 豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 清水 | 200毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许（可选） |
| 香油 | 少许（可选） |
| 葱花 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将豆腐切小块，放入碗中，用勺子轻轻压碎，使其更易与鸡蛋液融合。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀后加入清水，继续搅拌至无气泡。 |
| 3 | 将豆腐碎倒入鸡蛋液中，轻轻搅拌均匀。 |
| 4 | 将混合好的液体倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。 |
| 5 | 水开后放入蒸锅，大火蒸10-12分钟，根据火力调整时间。 |
| 6 | 蒸好后取出，淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
1. 豆腐选择：建议使用老豆腐（北豆腐），质地较紧实，不易碎。
2. 水量控制：鸡蛋液与水的比例一般为1:1或1:1.5，可根据个人喜好调整。
3. 蒸制时间：蒸的时间不宜过长，否则会影响口感。
4. 调味灵活：可以根据口味加入虾仁、香菇等配料，增加风味。
四、总结
豆腐鸡蛋羹不仅制作简单，而且营养均衡，富含蛋白质和钙质，是家庭餐桌上的健康之选。通过合理的材料搭配和细致的蒸制过程，可以轻松做出一道美味又好看的菜肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
如想让口感更滑嫩，可在蒸之前用筛网过滤一次蛋液，去除泡沫，效果更佳。希望这篇总结能帮助你成功制作出一道美味的豆腐鸡蛋羹！
