【蒜香凤爪怎么做】蒜香凤爪是一道广受欢迎的下酒菜或小吃，外皮酥脆、内里软糯，搭配浓郁的蒜香味，让人食欲大开。下面将从做法步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 凤爪 | 500g |
| 大蒜 | 1头（约10瓣） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙（可选，用于勾芡） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 凤爪洗净，剪去指甲，放入锅中加水煮沸，焯水3分钟去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 大蒜剥皮，拍碎或切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末煸炒至微黄，加入凤爪翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，继续翻炒上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过凤爪为宜，大火煮开后转小火焖煮15-20分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠时，可根据口味调整咸淡，最后撒上少许葱花或香菜即可出锅。 |
三、小贴士
1. 焯水是关键：凤爪焯水可以有效去除血水和腥味，提升口感。
2. 蒜香要够：蒜末炒香后再加凤爪，味道更浓郁。
3. 收汁更美味：适当收汁可以让凤爪更入味，口感更佳。
4. 可选配菜：喜欢的话可以加入青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒制，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蒜香凤爪。无论是作为家常菜还是聚会小吃，都非常适合。动手试试吧！
