【求8寸戚风蛋糕的配方】制作一款口感松软、湿润的8寸戚风蛋糕，是许多烘焙爱好者的入门首选。下面是一份经过多次实践验证的8寸戚风蛋糕配方，适合家庭制作，操作简单，成品口感极佳。
一、
戚风蛋糕的关键在于蛋白打发和面糊的混合方式。正确的打发程度能让蛋糕膨胀得更蓬松，而面糊的混合则要轻柔，避免消泡。本配方采用分蛋法，将蛋白与蛋黄分开处理，最后轻轻拌匀，确保蛋糕的细腻结构。以下是具体的材料用量和步骤说明，帮助您轻松做出美味的8寸戚风蛋糕。
二、配方表格
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 鸡蛋 | 5个（约120g） | 建议使用常温鸡蛋 |
| 细砂糖 | 60g | 蛋白用40g，蛋黄用20g |
| 低筋面粉 | 80g | 过筛后使用 |
| 牛奶 | 50ml | 可用酸奶代替 |
| 植物油 | 30ml | 如玉米油、葵花籽油 |
| 泡打粉 | 2g | 或可选用塔塔粉辅助打发 |
| 盐 | 1g | 提升风味 |
| 香草精 | 1茶匙（约5ml） | 可选，增加香气 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备材料：将鸡蛋分离，蛋黄与牛奶、油、香草精混合均匀。
2. 加入面粉：将过筛后的低筋面粉分两次加入蛋黄液中，轻轻搅拌至无颗粒。
3. 打发蛋白：在蛋白中加入盐和几滴柠檬汁，分三次加糖，打至硬性发泡。
4. 混合面糊：取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合。
5. 烘烤：将面糊倒入8寸模具，震出气泡，放入预热好的烤箱（150℃，上下火，约60分钟）。
6. 冷却脱模：出炉后立即倒扣，待完全冷却后脱模。
四、小贴士
- 蛋白打发时，容器需无水无油，否则会影响打发效果。
- 烘焙时间根据烤箱性能适当调整，可用牙签插入中心测试是否熟透。
- 若喜欢更浓郁的口味，可在面糊中加入少量可可粉或香草豆荚。
通过以上配方和步骤，即使是初学者也能轻松做出一款成功的8寸戚风蛋糕。尝试制作吧，享受烘焙的乐趣！
