【煮豆腐的做法】豆腐是一种营养丰富、口感细腻的食材，适合多种烹饪方式。其中，“煮豆腐”是最常见且简单的一种做法，既能保留豆腐的原味，又能搭配其他食材增加风味。以下是对“煮豆腐的做法”的总结与详细步骤说明。
一、煮豆腐的基本步骤总结
1. 准备食材：豆腐、葱姜蒜、调料（如酱油、盐、鸡精等）。
2. 处理豆腐：根据喜好选择嫩豆腐或老豆腐，切块或切片。
3. 焯水去豆腥：将豆腐放入沸水中煮1-2分钟，去除豆腥味。
4. 炒香底料：用油将葱姜蒜等调料炒香。
5. 加入豆腐和汤汁：倒入适量清水或高汤，放入豆腐。
6. 调味炖煮：加入盐、酱油、鸡精等调味品，小火炖煮几分钟。
7. 收汁装盘：根据口味调整汤汁浓稠度，最后撒上葱花即可。
二、煮豆腐做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 豆腐（嫩/老）、葱、姜、蒜、盐、酱油、鸡精、清水或高汤 |
| 2 | 处理豆腐 | 嫩豆腐可直接切块，老豆腐更耐煮，可根据喜好切片或切块 |
| 3 | 焯水去腥 | 豆腐放入沸水中煮1-2分钟，捞出沥干备用 |
| 4 | 炒香底料 | 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，注意不要炒糊 |
| 5 | 加入豆腐 | 将焯水后的豆腐放入锅中，轻轻翻炒几下 |
| 6 | 加入汤汁 | 倒入适量清水或高汤，盖上锅盖小火炖煮 |
| 7 | 调味 | 根据口味加入盐、酱油、鸡精等调味品 |
| 8 | 收汁装盘 | 待汤汁稍收干后，撒上葱花，装盘即可 |
三、小贴士
- 豆腐选择：嫩豆腐更适合做汤，口感滑嫩；老豆腐适合炖煮，不易碎。
- 焯水技巧：焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐的形状。
- 风味搭配：可以加入鸡蛋、肉末、青菜等，丰富口感和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“煮豆腐”。无论是家常便饭还是宴客佳肴，都是一道值得推荐的菜品。
