【核黄素介绍】核黄素，又称维生素B2，是一种水溶性维生素，广泛存在于天然食物中。它是人体内多种酶系统的重要组成部分，参与能量代谢、细胞生长和抗氧化反应等生理过程。由于人体无法自行合成核黄素，因此必须通过饮食摄取。
核黄素在维持皮肤、眼睛、神经系统健康方面起着关键作用。缺乏核黄素可能导致口角炎、舌炎、眼部干涩等症状。而过量摄入则通常不会引起中毒，因为多余的核黄素会通过尿液排出体外。
以下是对核黄素的详细总结：
核黄素简介
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 核黄素 |
| 英文名称 | Riboflavin |
| 别名 | 维生素B2 |
| 溶解性 | 水溶性 |
| 功能 | 参与能量代谢、抗氧化、维护皮肤和黏膜健康 |
| 缺乏症状 | 口角炎、舌炎、眼部不适、贫血等 |
| 过量影响 | 一般无害，多余部分随尿液排出 |
| 食物来源 | 牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜、动物肝脏、全谷类食品 |
核黄素的主要功能
1. 能量代谢：核黄素是辅酶FAD和FMN的前体，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢过程。
2. 抗氧化作用：有助于保护细胞免受自由基损伤。
3. 维持视力：对视网膜健康至关重要，有助于预防夜盲症。
4. 皮肤和黏膜健康：促进皮肤细胞更新，防止唇部和口腔炎症。
5. 红血球生成：帮助铁的吸收和利用，预防缺铁性贫血。
核黄素的推荐摄入量
不同人群对核黄素的需求量略有差异，以下是成年人每日建议摄入量（单位：毫克）：
| 年龄段 | 男性 | 女性 | 孕妇 | 哺乳期 |
| 19-50岁 | 1.3 | 1.1 | 1.4 | 1.6 |
| 51岁以上 | 1.3 | 1.1 | - | - |
核黄素的来源
核黄素广泛存在于多种食物中，尤其富含于以下几种：
- 动物性食物：牛奶、奶酪、蛋类、肝脏、瘦肉
- 植物性食物：绿叶蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝）、豆类、全谷类、坚果
此外，某些加工食品中也会添加核黄素以提高营养价值。
注意事项
- 长时间暴露在阳光下可能会破坏食物中的核黄素，因此应避免将富含核黄素的食物长时间置于强光下。
- 长期使用抗生素或某些药物可能会影响核黄素的吸收。
- 营养不良或酗酒者更容易出现核黄素缺乏。
综上所述，核黄素是一种重要的营养素，合理摄入有助于维持身体健康。日常饮食中应注意均衡搭配，确保足够的核黄素摄入。
