【家常爆炒大虾简单做法】爆炒大虾是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作过程简单快捷，非常适合忙碌的现代人。下面将为大家总结一份“家常爆炒大虾”的详细做法，帮助你在家中轻松做出美味的大虾。
一、
爆炒大虾的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味适中。选用新鲜的大虾，去壳去虾线后，用料酒和盐腌制片刻，可以有效去除腥味并提升口感。热锅冷油，先爆香姜蒜和干辣椒，再放入大虾快速翻炒，加入适量的酱油、蚝油、糖等调料，最后淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，香气四溢。
整个过程大约需要8-10分钟，适合家庭日常烹饪。掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道色香味俱全的家常爆炒大虾。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备大虾：去壳去虾线，洗净沥干；用少许盐和料酒腌制5分钟 | 大虾300g、盐、料酒 |
| 2 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒爆香 | 食用油、姜、蒜、干辣椒 |
| 3 | 放入大虾：将腌好的大虾倒入锅中，快速翻炒至变色 | 大虾（已腌制） |
| 4 | 调味：加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉，继续翻炒均匀 | 生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉 |
| 5 | 加水焖煮：沿锅边淋入少量清水，盖上锅盖焖1-2分钟 | 清水 |
| 6 | 勾芡收汁：根据口味调整咸淡，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠 | 水淀粉 |
| 7 | 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可出锅食用 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 大虾最好选择鲜活的，肉质更紧实。
- 炒制时火候不宜过大，避免虾肉变老。
- 可根据个人口味加入青椒、洋葱等配菜，增加口感层次。
- 勾芡时注意水淀粉的比例，避免过稠或过稀。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道美味的家常爆炒大虾。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
