乙酸的结构可以分为两部分来看：甲基（-CH₃）和羧基（-COOH）。其中，甲基是饱和烷烃的一部分，而羧基则是乙酸特有的官能团，决定了其化学性质。在乙酸中，羧基中的羟基（-OH）与另一个碳原子上的氧原子通过双键相连，这种特殊的连接方式使得乙酸能够发生酯化反应等重要的化学变化。
从分子几何学的角度来说，乙酸分子内的C-C单键允许一定的旋转自由度，但这并不影响整个分子的基本构型。此外，由于羧基的存在，乙酸分子间容易形成氢键，这不仅影响了它的物理状态（如沸点较高），也对其溶解性和与其他物质的相互作用产生了重要影响。
乙酸不仅是日常生活中常见的醋的主要成分之一，还在化工生产中扮演着重要角色。例如，在食品加工过程中，它被用作防腐剂；在制药行业中，则可能作为某些药物的基础原料或辅助材料。因此，了解乙酸的结构及其特性对于相关领域的研究与发展至关重要。
