【小米面发糕的做法】小米面发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。制作过程简单，食材常见，适合家庭操作。以下是对小米面发糕做法的总结与详细步骤。
一、
小米面发糕主要由小米粉、面粉、酵母、糖和水等材料制成。通过发酵使面团蓬松，再蒸制而成。制作过程中需要注意发酵时间和温度，以及蒸制时的火候控制。成品色泽金黄、口感细腻，是健康又美味的家常点心。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 材料与用量 | 操作说明 |
| 1 | 小米粉 200g | 将小米粉倒入大碗中，备用 |
| 2 | 面粉 100g | 加入面粉，搅拌均匀 |
| 3 | 酵母 5g | 加入酵母，有助于发酵 |
| 4 | 糖 30g | 可根据口味调整，增加风味 |
| 5 | 温水 200ml | 用温水（约35℃）慢慢加入，边加边搅拌 |
| 6 | 面团揉至光滑 | 揉成光滑面团后，盖上湿布静置发酵 |
| 7 | 发酵至两倍大 | 在温暖处发酵约1小时，或至面团体积明显膨胀 |
| 8 | 面团分剂 | 将发酵好的面团分成小剂子，搓圆 |
| 9 | 整形 | 将小剂子压扁，放入蒸笼中，中间留空 |
| 10 | 蒸制 | 开水上锅，大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再揭盖 |
三、小贴士
- 使用温水可以促进酵母活性，加快发酵。
- 发酵时间因环境温度而异，冬季可适当延长。
- 蒸制时不要频繁开盖，以免影响发糕的蓬松度。
- 可根据喜好加入红枣、核桃等配料增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的小米面发糕了。不仅营养丰富，还充满家的味道，快来试试吧！
