【小白菜汆丸子做法】小白菜汆丸子是一道家常又美味的汤菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜的关键在于制作鲜嫩多汁的肉丸和保持小白菜的翠绿口感。下面将为大家总结小白菜汆丸子的具体做法，并以表格形式清晰展示材料与步骤。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 小白菜 | 1把（约200克） |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
二、具体做法
1. 处理小白菜
将小白菜洗净，去掉老根，切成段状备用。
2. 调制肉丸馅料
在一个大碗中，加入猪肉末、姜末、葱花、盐、白胡椒粉、鸡蛋和料酒，用手搅拌均匀，直至肉末有黏性。
3. 搓肉丸
取适量肉馅，用手掌搓成大小均匀的肉丸，放入盘中备用。
4. 煮汤底
锅中加入清水或高汤，大火烧开后转中小火。
5. 下肉丸煮熟
将肉丸逐个放入锅中，用勺子轻轻推动防止粘底，煮至肉丸浮起，约5-7分钟。
6. 加入小白菜
将切好的小白菜放入锅中，继续煮1-2分钟，至小白菜变软。
7. 调味出锅
根据个人口味再加少许盐或鸡精，撒上葱花即可关火。
三、小贴士
- 肉丸可提前做好冷冻保存，使用时直接下锅即可。
- 小白菜不宜煮太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更鲜美，可用鸡汤代替清水。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的小白菜汆丸子。不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的健康选择。
