【正宗冰皮月饼的做法】冰皮月饼是近年来非常受欢迎的中秋食品，与传统月饼不同，它不经过烘烤，而是采用糯米粉、澄粉和猪油等材料制成，口感软糯、清凉爽口，非常适合喜欢轻食或怕油腻的人群。下面将详细介绍制作正宗冰皮月饼的步骤，并附上所需材料及比例，方便大家参考。
一、
制作正宗冰皮月饼的关键在于面团的调配和馅料的选择。冰皮月饼的外皮主要由糯米粉、澄粉、粘米粉、糖和猪油组成，其中澄粉的作用是增加透明度和弹性，而猪油则能让月饼更加柔软。馅料可以根据个人口味选择，常见的有莲蓉、豆沙、五仁等。制作时需注意面团的搅拌和醒发时间，以确保成品口感细腻、不易破裂。
二、材料与比例表
| 材料 | 用量（约做12个） |
| 糯米粉 | 100克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 50克 |
| 粘米粉 | 30克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 猪油（或植物油） | 60克 |
| 清水 | 150毫升 |
| 馅料（如莲蓉/豆沙） | 250克（每颗约20克） |
三、制作步骤
1. 准备面团：
- 将糯米粉、澄粉、粘米粉和白砂糖混合均匀。
- 加入猪油和清水，用手或打蛋器搅拌至无颗粒状。
- 静置醒发30分钟，让面团更柔软。
2. 制作馅料：
- 取适量馅料，搓成小球（每个约20克），放入冰箱冷藏备用。
3. 包制月饼：
- 取一小块面团（约30克），用手掌压扁，包入馅料。
- 用虎口收口，轻轻揉圆，避免用力过猛导致破皮。
4. 压模成型：
- 将包好的月饼放入模具中，轻轻按压，脱模后放在铺好油纸的盘子上。
5. 冷藏定型：
- 冰皮月饼需要冷藏至少2小时以上，使其口感更佳。
四、小贴士
- 若想增加风味，可在面团中加入少许香草精或抹茶粉。
- 馅料可根据个人喜好更换，如使用流心蛋黄、巧克力等。
- 冰皮月饼不宜长时间存放，建议在3天内食用完毕。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的冰皮月饼。不仅健康美味，还能为家人带来节日的温馨与快乐。
