【什么是石香菜】石香菜，又名“野香菜”、“山香菜”或“假香菜”，是一种常见的野生植物，广泛分布于中国南方地区。它与我们日常食用的香菜（芫荽）虽然名字相似，但并非同一种植物，二者在形态、味道和用途上都有所区别。石香菜通常生长在山坡、林缘或草丛中，具有较强的适应能力，是民间常用的草药和食材。
一、石香菜的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Coriandrum sativum var. microcarpum（部分资料认为其为芫荽的变种） |
| 别名 | 野香菜、山香菜、假香菜、土香菜 |
| 科属 | 伞形科（Apiaceae） |
| 形态特征 | 叶片呈羽状分裂，茎直立，花小而白色，果实较小 |
| 分布区域 | 中国南方、东南亚等地 |
| 生长环境 | 山坡、林间、草地、路旁等湿润处 |
| 食用部位 | 叶片、嫩茎 |
| 药用价值 | 清热解毒、健脾开胃、助消化 |
二、石香菜与香菜的区别
| 对比项 | 石香菜 | 香菜（芫荽） |
| 植物分类 | 伞形科，可能为芫荽变种 | 伞形科，独立种 |
| 外观 | 叶片较细，茎较短 | 叶片宽大，茎较长 |
| 味道 | 较淡，略带苦味 | 香气浓郁，辛香味明显 |
| 食用方式 | 多用于凉拌、炒食 | 常用于调味、做汤、腌制 |
| 药用功能 | 清热、解毒、助消化 | 开胃、促进消化、祛风解表 |
三、石香菜的常见用途
1. 食用：石香菜常被当作野菜食用，尤其在一些地方农村，人们会将其采摘后凉拌、炒食或煮汤。
2. 药用：在传统中医中，石香菜被认为有清热解毒、健脾消食的作用，可用于治疗感冒、消化不良等症状。
3. 调味品：部分地区将其作为天然调味料使用，增添菜肴的风味。
四、注意事项
- 石香菜虽为野生植物，但并非所有品种都适合食用，需确认其是否为可食性品种。
- 采摘时应选择无污染、未喷洒农药的自然生长地。
- 食用前建议清洗干净，避免误食有毒植物。
总结：石香菜是一种常见的野生植物，外形与香菜相似但味道较淡，主要用于食用和药用。了解它的特性有助于更好地利用这一自然资源，同时也应注意安全采摘与食用。
