【炸豆芽肉馅春卷的做法】炸豆芽肉馅春卷是一道兼具口感与营养的中式小吃，外皮酥脆，内馅鲜香，尤其适合喜欢豆芽和肉类搭配的朋友。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个春卷） |
| 春卷皮 | 10张 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 豆芽 | 150克 |
| 韭菜 | 50克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理食材：豆芽洗净，韭菜切段，大葱切末，姜切末。猪肉末提前用盐、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 调制馅料：将腌好的肉末、豆芽、韭菜、葱末、姜末混合，加入少许老抽调色，搅拌均匀。 |
| 3 | 包春卷：取一张春卷皮，放入适量馅料，对角折叠后捏紧边缘，确保不露馅。 |
| 4 | 炸春卷：热锅倒油，油温五成热时放入春卷，中小火炸至金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 装盘：可搭配辣椒酱或甜面酱食用，口感更佳。 |
三、烹饪技巧
| 技巧 | 说明 |
| 馅料不宜过多 | 包春卷时馅料不要放太多，否则容易破裂。 |
| 油温控制 | 炸春卷时油温不能太高，以免外焦里生。 |
| 可提前准备 | 春卷皮可以提前包好，冷藏保存，炸的时候更方便。 |
| 搭配酱料 | 不同地区口味不同，可根据喜好选择蘸酱。 |
总结
炸豆芽肉馅春卷是一道简单又美味的小吃，适合家庭制作。通过合理搭配食材和掌握正确的炸制方法，可以让春卷外酥里嫩，口感丰富。无论是作为下午茶点心还是宴客佳品，都是不错的选择。
