【嫩滑鸡蛋羹的做法】鸡蛋羹是一道家常又美味的菜肴，口感嫩滑、营养丰富，非常适合早餐或家常菜。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料 | 用量（2人份） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 清水 | 150ml |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 生抽（可选） | 少许 |
| 香油（可选） | 少许 |
| 葱花（可选） | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入盐，用筷子搅拌均匀。 |
| 2 | 加入清水，继续搅拌至蛋液起泡，去除泡沫。 |
| 3 | 将蛋液过筛一次，使质地更细腻。 |
| 4 | 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水滴落下。 |
| 5 | 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，关火焖2分钟。 |
| 6 | 出锅后淋少许生抽和香油，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
1. 蛋液与水的比例：一般为1:1.5左右，水多则更嫩。
2. 过滤蛋液：能有效去除气泡，使成品更细腻。
3. 蒸制时间：根据火力大小调整，避免过老。
4. 加温水：使用温水而非冷水，有助于蛋液均匀受热。
5. 调味灵活：可根据个人口味加入虾仁、香菇等食材增加风味。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一碗嫩滑可口的鸡蛋羹。不仅适合家庭日常食用，也适合做为宝宝辅食或轻食选择。快来试试吧！
