【南瓜炖排骨怎么做】南瓜炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了南瓜的香甜和排骨的鲜美，口感软糯，汤汁浓郁，深受大家喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 南瓜 | 300-400克 | 选择老南瓜或贝贝南瓜更佳 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1-2勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 南瓜去皮切块，大小适中。
2. 炖煮过程
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，倒入适量热水（没过排骨即可）。
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 加入南瓜块，继续炖15-20分钟，直到南瓜变软。
3. 收汁与装盘
- 待南瓜熟透后，根据口味调整盐分，可适当收汁。
- 出锅前撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 排骨焯水 | 可有效去除血水和腥味，使汤更清澈 |
| 南瓜选择 | 老南瓜更易炖烂，口感更好 |
| 火候控制 | 慢炖能更好地释放排骨的香味 |
| 喝汤推荐 | 南瓜炖排骨汤营养丰富，适合老人和小孩 |
四、总结
南瓜炖排骨不仅做法简单，而且味道鲜美、营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是节日聚餐，都值得一试。
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