走油肉是一道传统的中式家常菜，口感鲜嫩、香味浓郁，深受很多家庭的喜爱。它不仅制作简单，而且非常适合搭配米饭食用，是日常餐桌上的美味选择。今天就来分享一道地道的“走油肉”的家常做法，让你在家也能轻松做出美味。

食材准备：

- 猪五花肉 500克

- 生姜 1小块

- 大葱 1根

- 料酒 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 少许

- 清水 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 处理猪肉：将五花肉洗净，切成大小均匀的块状（约3厘米见方）。放入锅中，加入足量清水，放入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮约5分钟，捞出沥干备用。

2. 焯水去腥：这一步非常关键，能有效去除肉腥味，让成品更香更嫩。

3. 煎制上色：热锅凉油，将焯好水的肉块放入锅中，中小火慢慢煎至表面微黄，这样能让肉质更紧实，也更香。

4. 调味炖煮：加入适量清水（没过肉块），放入姜片、大葱段，加入生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀后盖上锅盖，转小火慢炖1小时左右。

5. 收汁装盘：待肉质酥软后，开盖转大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在肉块上，最后撒上少许葱花点缀即可。

小贴士：

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 煎肉时不要频繁翻动，以免影响色泽。

- 收汁时要不断翻炒，防止粘锅。

这道“走油肉”不仅味道醇厚，而且营养丰富，适合全家人一起享用。如果你喜欢稍微带点甜味的口味，可以适当增加一点糖的用量。希望你尝试之后，能感受到这道传统美食的魅力！