在众多的家常菜中，糖醋排骨一直以其酸甜适口、色泽诱人而深受大家喜爱。而在传统做法的基础上，加入一些特别的调味料，比如梅子酱，便能为这道经典菜肴增添一份独特的风味。今天就来分享一道“梅子酱糖醋排骨”的做法，简单易学，味道却格外出彩。

准备材料：

- 猪肋排 500克

- 梅子酱 2大勺（可根据口味调整）

- 生抽 1大勺

- 老抽 1小勺（上色用）

- 白醋或米醋 2大勺

- 白糖 1大勺（或根据个人口味增减）

- 姜片 3片

- 蒜瓣 3瓣

- 料酒 1大勺

- 清水 适量

- 盐 少许（可选）

制作步骤：

1. 处理排骨

首先将猪肋排洗净，切成大小均匀的小块。放入锅中，加入冷水，放入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。

2. 煎制排骨

锅中放少量油，烧热后放入排骨，中小火煎至两面微黄，这样可以锁住肉汁，使口感更佳。

3. 调制酱汁

在碗中加入梅子酱、生抽、老抽、白醋、白糖、少许盐和适量清水，搅拌均匀，制成糖醋酱汁。

4. 炖煮入味

将煎好的排骨倒入锅中，加入姜片和蒜瓣，倒入调好的酱汁，翻炒均匀后加适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。

5. 收汁装盘

大火煮开后转小火慢炖约20分钟，待汤汁变浓稠时，转大火收汁，不断翻动让排骨均匀裹上酱汁。最后撒上少许葱花或芝麻点缀即可出锅。

小贴士：

- 梅子酱本身带有一定的甜味和果香，所以在添加糖的时候可以根据实际情况适当减少。

- 如果喜欢更浓郁的果香，可以在酱汁中加入少量柠檬汁或青梅汁，风味更独特。

- 糖醋汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢多汁的可以少收汁，喜欢干香的则可以多收一会儿。

总结：

这道“梅子酱糖醋排骨”不仅保留了传统糖醋排骨的酸甜口感，还因为加入了梅子酱而多了一份清新与层次感，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。操作简单，味道却十分惊艳，值得一试！

如果你也喜欢这种融合风味的料理，不妨动手试试看，说不定会成为你家餐桌上的新宠哦！