辣炒扇贝的家常做法

在忙碌的工作日里，一道简单又美味的菜肴总能让人倍感满足。今天就来分享一款适合家庭制作的家常菜——辣炒扇贝。这道菜色香味俱全，既保留了扇贝本身的鲜美，又加入了辣椒的刺激，非常适合喜欢重口味的朋友。

首先，我们需要准备新鲜的扇贝和一些常见的调味料。扇贝一定要选择新鲜的，这样烹饪出来的菜品才会更加鲜嫩多汁。此外，还需要准备适量的辣椒、蒜末、姜片以及葱花。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些青椒或红椒作为点缀。

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理食材：将扇贝清洗干净，去除内脏部分，然后用少许盐和淀粉轻轻搓洗，确保表面无杂质。辣椒切段，蒜切末，姜切片备用。

2. 腌制扇贝：将处理好的扇贝放入碗中，加入少量生抽、料酒和一点点糖，搅拌均匀后腌制约10分钟，让扇贝更加入味。

3. 爆香调料：锅中倒入适量油，加热后放入姜片和蒜末爆香，随后加入辣椒段翻炒几下，释放出辣椒的香气。

4. 炒制扇贝：将腌制好的扇贝倒入锅中，快速翻炒，使扇贝均匀裹上调料的味道。期间可以适当加入少许清水，防止扇贝过于干燥。

5. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或其他调料进行调味，最后撒上葱花点缀即可出锅。

这道辣炒扇贝不仅操作简单，而且营养丰富，特别适合搭配米饭食用。扇贝的鲜美与辣椒的辛辣完美结合，每一口都能带来舌尖上的愉悦体验。

希望这篇家常做法能帮助大家轻松做出一道美味的辣炒扇贝，让你的餐桌更加丰富多彩！

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