【最简单快手的牛仔骨的做法】牛仔骨是很多人喜爱的食材,肉质鲜嫩、口感丰富,非常适合家庭烹饪。想要做出美味的牛仔骨,其实并不复杂,只要掌握好关键步骤和调料搭配,就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。
下面是一份总结性的做法指南,配合表格形式,帮助您快速掌握这道菜的制作要点。
一、食材准备
食材 | 用量(约) | 备注 |
牛仔骨 | 500克 | 建议选择带筋部位 |
生姜 | 1小块 | 切片 |
大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
黑胡椒粉 | 少许 | 可选,增加风味 |
淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制或勾芡 |
食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理牛仔骨:将牛仔骨洗净,用厨房纸吸干水分,放入碗中备用。
2. 腌制入味:加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黑胡椒粉和淀粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟。
3. 热锅冷油:锅中倒入适量食用油,加热至六成热,放入姜片和大蒜爆香。
4. 炒香牛仔骨:将腌好的牛仔骨放入锅中,中火翻炒至表面微黄。
5. 调味收汁:加入适量清水或高汤,盖上锅盖焖煮10分钟左右,待牛仔骨变软后开盖,大火收汁。
6. 出锅装盘:根据个人口味调整盐量,撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 牛仔骨不宜过久炖煮,否则容易变柴。
- 若喜欢更浓郁的味道,可在收汁时加入少量蚝油提鲜。
- 使用砂锅或铸铁锅烹制,更能锁住食材的原味。
通过以上步骤,您可以在短时间内完成一道美味的牛仔骨菜肴,既保留了食材的鲜美,又提升了整体的口感和风味。适合忙碌的上班族或家庭主妇快速下厨,享受美味不打折扣的烹饪乐趣。