【自制猪肉脯】制作猪肉脯是一项既有趣又美味的烹饪体验，尤其适合喜欢尝试手工食品的朋友。通过简单的材料和步骤，就可以在家轻松做出口感筋道、香味浓郁的猪肉脯。下面将从原料准备、制作流程、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用肥瘦相间的猪后腿肉，肉质紧实，不易变硬。
2. 腌制关键：腌制时间越长，味道越入味，建议至少腌制6小时以上。
3. 火候控制：烤箱温度不宜过高，避免外焦里生；若用平底锅，需不断翻面防止烧焦。
4. 保存方式：做好后应密封保存，置于阴凉干燥处，可保持较长时间不变质。
二、自制猪肉脯详细步骤（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪后腿肉500g、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、五香粉1茶匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油少许 |
| 2. 肉处理 | 将猪肉洗净，切成薄片（约2mm厚），可用刀背拍打使肉质更松软 |
| 3. 腌制 | 将所有调料混合均匀，放入肉片中拌匀，盖上保鲜膜冷藏腌制6-8小时（或过夜） |
| 4. 烤制 | 烤箱预热至150℃，将肉片平铺在烤盘上，刷一层食用油，放入烤箱烤20分钟，翻面再烤15分钟 |
| 5. 检查熟度 | 用筷子夹起肉片，观察是否变色且不粘手，如仍偏软可适当延长烤制时间 |
| 6. 冷却保存 | 取出后放凉，装入密封袋或玻璃罐中，置于阴凉处保存 |
三、小贴士
- 若使用空气炸锅，温度设定为180℃，时间约15-20分钟，中途翻面一次即可。
- 腌制时可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加辣椒粉或辣椒酱。
- 制作过程中注意卫生，避免肉片污染影响口感和保存时间。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的自制猪肉脯，不仅健康无添加，还能享受动手的乐趣。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。
