【扣肘子的家常做法如何做扣肘子】扣肘子是一道经典的中式家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜以猪肘为主料，经过炖煮、上色、收汁等步骤制作而成，口感软糯、酱香浓郁，是下饭的绝佳选择。下面将详细介绍扣肘子的家常做法，并通过加表格的形式呈现。
一、扣肘子的家常做法总结
扣肘子的做法虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的成品。主要分为以下几个步骤：选材准备、焯水去腥、炖煮入味、收汁定型、装盘扣制。每一步都至关重要，尤其是火候和调味的把控，直接影响最终的口感和色泽。
二、扣肘子家常做法详细步骤（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选用新鲜猪肘，约1.5公斤左右，洗净备用 |
| 2 | 焯水去腥 | 猪肘冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 炖煮入味 | 锅中加水，放入猪肘、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，大火煮开后转小火慢炖1.5小时 |
| 4 | 调味上色 | 炖至肉质酥烂后，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒，继续炖煮10分钟 |
| 5 | 收汁定型 | 将猪肘捞出，放凉后切片，再放入原汤中收汁，使肉片紧贴 |
| 6 | 装盘扣制 | 将切好的肘肉按顺序码入碗中，倒入浓稠的汤汁，倒扣在盘中即可 |
三、小贴士
- 猪肘要选择带皮的部分，这样口感更佳。
- 焯水时加入姜和料酒能有效去除腥味。
- 收汁时可根据口味调整糖和酱油的比例，增加甜咸平衡。
- 扣肘子最好现做现吃，冷掉后口感会稍硬。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的扣肘子。无论是节日聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来满满的幸福感。
