【炖酸菜五花肉的做法】炖酸菜五花肉是一道经典的东北家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，非常适合秋冬季节食用。这道菜以五花肉为主料，搭配酸菜一起炖煮，既保留了肉类的鲜美，又让酸菜的酸味充分渗透，味道层次丰富，非常下饭。
一、
炖酸菜五花肉的关键在于选材和火候控制。五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉才会软糯不柴。酸菜则要选择新鲜或腌制得当的，避免过咸或发霉。在烹饪过程中，先将五花肉焯水去腥，再与酸菜一同炖煮，加入适量的调料，如酱油、料酒、姜蒜等，提升整体风味。
整个过程需要耐心，炖的时间越长，肉质越软烂，味道也越浓郁。最后可根据个人口味调整盐分，撒上葱花或香菜提香，即可出锅。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：五花肉500g、酸菜300g、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖 | 五花肉切块，酸菜洗净挤干水分 |
| 2 | 五花肉冷水下锅，加料酒、姜片焯水，捞出洗净备用 | 焯水可去除血沫和腥味 |
| 3 | 锅中放油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶炒香 | 增加香味，提升口感 |
| 4 | 加入焯好的五花肉翻炒至微黄 | 有助于锁住肉汁，增加香气 |
| 5 | 加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀 | 调色提味，颜色更诱人 |
| 6 | 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟 | 炖煮时间根据肉块大小调整 |
| 7 | 加入洗净的酸菜，继续炖煮15-20分钟 | 酸菜吸足汤汁后更美味 |
| 8 | 根据口味加盐，撒上葱花或香菜，关火即可 | 可根据喜好添加其他调料 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的腌制酸菜，也可以自己制作。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入一些粉条或土豆。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的炖酸菜五花肉，既营养又美味，是家庭餐桌上的好选择。
