【酱骨架的做法】酱骨架是一道经典的东北家常菜，味道浓郁、肉质软烂，非常适合搭配米饭或面食食用。它不仅口感丰富，而且制作方法简单，适合家庭烹饪。以下是对“酱骨架的做法”的总结与详细步骤说明。
一、酱骨架做法总结
酱骨架是用猪脊骨（也叫大骨）经过焯水、炖煮、上色和调味后制成的一道菜肴。主要材料包括猪脊骨、酱油、料酒、葱姜等，通过长时间的炖煮，使骨头中的胶质充分释放，形成浓稠的汤汁，同时让骨头变得酥烂易嚼。
二、酱骨架做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪脊骨500克、葱1根、姜3片、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖10克、八角1个、香叶2片、清水适量 |
| 2 | 焯水处理 | 将猪脊骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 调制酱汁 | 在锅中加入适量油，放入冰糖炒至微黄，加入葱姜、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀 |
| 4 | 炖煮骨头 | 将焯水后的猪脊骨倒入锅中，加入足够的热水（没过骨头），大火烧开后转小火慢炖1.5小时 |
| 5 | 收汁调味 | 炖至骨头酥烂后，根据口味调整盐和糖，继续小火收汁至汤汁浓稠 |
| 6 | 出锅装盘 | 关火后将酱骨架盛出，可撒上少许葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 酱骨架的关键在于“慢炖”，时间越长，骨头越酥烂，味道越浓郁。
- 如果喜欢更香的口感，可以在炖煮时加入一些胡萝卜或土豆块。
- 使用老抽上色，生抽提鲜，两者结合能更好地提升整体风味。
- 酱骨架可以提前做好，放置一夜后味道会更加入味。
四、结语
酱骨架不仅是一道美味佳肴，更是家的味道。通过简单的步骤和常见的调料，就能做出令人回味无穷的酱骨架。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一道不可多得的美味选择。尝试一下吧，让你的家人感受到浓浓的家常味道！
