【高压锅焖猪皮的做法】猪皮是一道非常有嚼劲的食材，尤其在冬天，炖煮后的猪皮不仅口感丰富，还能补充胶原蛋白。使用高压锅制作猪皮，不仅能节省时间，还能让猪皮更加软烂入味。下面是一份详细的“高压锅焖猪皮的做法”总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、做法总结
1. 准备材料：猪皮、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 处理猪皮：先将猪皮清洗干净，去毛后焯水去腥。
3. 高压锅操作：将处理好的猪皮放入高压锅中，加入调料和适量清水，压煮一定时间。
4. 收汁调味：根据口味调整咸淡，最后收汁使猪皮更入味。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料 猪皮500g、姜片5片、葱段2根、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐适量、糖少许、清水适量 |
| 2 | 处理猪皮 1. 猪皮洗净，去除表面杂质。 2. 用刀刮净猪皮上的毛，再用热水烫一下去腥。 3. 洗净后切成条状或块状备用。 |
| 3 | 焯水去腥 1. 锅中加水烧开，放入猪皮。 2. 加入1汤匙料酒，焯水2-3分钟。 3. 捞出后冲洗干净，沥干水分。 |
| 4 | 高压锅烹饪 1. 将猪皮放入高压锅中。 2. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶。 3. 倒入3汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒。 4. 加入适量清水（约800ml），盖上锅盖。 |
| 5 | 压制时间 1. 高压锅上气后，中小火压制15-20分钟。 2. 关火后焖10分钟，让猪皮充分吸收味道。 |
| 6 | 收汁调味 1. 打开锅盖，将猪皮捞出。 2. 倒回锅中，加入适量盐、糖调味。 3. 开大火收汁至浓稠，让猪皮更入味。 |
| 7 | 装盘食用 1. 装盘后可撒上葱花或香菜点缀。 2. 可搭配米饭或作为凉拌菜食用。 |
三、小贴士
- 猪皮焯水时加入料酒，能有效去腥。
- 高压锅压制时间不宜过长，否则猪皮会过于软烂，失去嚼劲。
- 收汁时可根据个人口味调整盐和糖的比例。
- 猪皮含有较多胶质，建议趁热食用，口感更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香浓入味、软糯弹牙的高压锅焖猪皮。无论是下饭还是配酒，都是一道不可多得的美味佳肴。
