【猪蹄炖鸡爪的做法】猪蹄炖鸡爪是一道经典的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合冬天食用。这道菜不仅营养丰富，还能补充胶原蛋白，具有美容养颜的功效。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪蹄 | 1只（约500克） |
| 鸡爪 | 500克 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 猪蹄洗净后切块，鸡爪去指甲，用清水浸泡1小时去血水。
- 洗净后放入锅中，加入冷水、料酒和姜片焯水，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入姜片、八角、香叶、干辣椒炒香。
- 加入焯好的猪蹄和鸡爪翻炒均匀。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒上色。
- 加入足量热水，大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右。
4. 收汁装盘
- 待猪蹄和鸡爪软烂后，根据口味加盐、白胡椒粉调味。
- 收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪蹄和鸡爪的胶质较多，炖煮时间越长越软糯。
- 可根据个人口味加入胡萝卜或土豆等配菜。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的猪蹄炖鸡爪。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为下酒菜或冬日暖身美食。尝试一下吧！
