【纯牛奶的营养成分一般是多少,有什么要求呢?】纯牛奶是一种常见的日常饮品，富含多种人体必需的营养物质。了解其营养成分以及相关标准要求，有助于消费者做出更健康的选择。以下是对纯牛奶营养成分的总结，并结合国家相关标准进行说明。
一、纯牛奶的主要营养成分
纯牛奶主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。以下是每100毫升纯牛奶中常见的营养成分含量（以普通全脂牛奶为例）：
| 营养成分 | 含量（单位：g 或 μg） | 备注 |
| 蛋白质 | 3.0–3.5 g | 提供必需氨基酸 |
| 脂肪 | 3.2–3.8 g | 包含饱和脂肪酸 |
| 碳水化合物 | 4.6–5.0 g | 主要是乳糖 |
| 钙 | 120–130 mg | 促进骨骼健康 |
| 维生素D | 1.0–1.5 μg | 促进钙吸收 |
| 维生素B2（核黄素） | 0.1–0.2 mg | 参与能量代谢 |
| 铁 | 0.1–0.3 mg | 含量较低 |
| 锌 | 0.5–0.8 mg | 增强免疫力 |
> 注：不同品牌、不同脂肪含量的牛奶（如全脂、低脂、脱脂）在营养成分上会有所差异。
二、纯牛奶的国家标准要求
为了确保牛奶的质量与安全，我国对纯牛奶有明确的国家标准。主要参考标准为《GB 19645-2010 巴氏杀菌乳》和《GB 25190-2010 灭菌乳》，内容包括：
1. 微生物指标
- 菌落总数 ≤ 10⁵ CFU/mL
- 大肠菌群 ≤ 3 MPN/100mL
- 致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出
2. 理化指标
- 脂肪含量 ≥ 3.1%（全脂牛奶）
- 蛋白质含量 ≥ 2.9%
- 酸度（以乳酸计） ≤ 0.18%
- 非脂乳固体 ≥ 8.1%
3. 添加剂要求
- 纯牛奶中不得添加任何非乳源性物质，如香精、色素、防腐剂等。
- 不得使用复原乳（即用奶粉加水还原成的奶）作为原料。
4. 感官要求
- 色泽呈乳白色或微黄色
- 具有乳香味，无异味
- 液态均匀，无分层或沉淀现象
三、选购建议
1. 查看标签：选择标注“纯牛奶”而非“调味奶”或“含乳饮料”的产品。
2. 关注保质期：巴氏杀菌乳通常保质期较短（7-15天），灭菌乳可保存较长（6-12个月）。
3. 注意储存条件：未开封前应冷藏保存，避免高温或阳光直射。
4. 适合人群：牛奶适合大多数人群，但乳糖不耐受者可选择低乳糖或无乳糖牛奶。
通过了解纯牛奶的营养成分和质量标准，消费者可以更有针对性地选择适合自己需求的产品，从而更好地发挥牛奶的营养价值。
