红烧香菇是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作起来也非常简单，适合忙碌的上班族或者家庭主妇轻松上手。

一、食材准备

要做一道美味的红烧香菇，首先需要准备好以下食材：

- 香菇：200克（建议使用干香菇，泡发后口感更佳）

- 生姜：3片

- 大蒜：3瓣

- 葱：1根

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 水：适量

- 食用油：适量

二、做法步骤

1. 准备工作

将干香菇放入清水中浸泡约30分钟，直到完全泡软。泡发后去掉根部，清洗干净备用。如果使用新鲜香菇，可以不用泡发，直接洗净切片即可。

生姜切片，大蒜拍碎，葱切成葱花备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入适量的食用油，油热后加入姜片和蒜末，小火煸炒出香味。

3. 炒制香菇

将泡发好的香菇倒入锅中，翻炒几下，让香菇稍微出水。接着加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，使香菇充分吸收调味料。

4. 加水炖煮

加入适量的清水，水量大约能没过香菇即可。大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让香菇更加入味。

5. 收汁装盘

待汤汁略微收干后，根据个人口味加入适量盐调味，然后大火收汁至汤汁浓稠。最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、小贴士

- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长炖煮时间。

- 可以根据个人喜好加入一些配菜，如青椒、胡萝卜等，增加口感和色彩。

- 红烧香菇的汤汁非常美味，可以用来拌饭或拌面，别浪费哦！

四、总结

红烧香菇不仅做法简单，而且味道鲜美，是一道非常值得尝试的家常菜。无论是日常饮食还是招待客人，都能带来不错的用餐体验。只要掌握好火候和调味，你也能轻松做出一道色香味俱全的红烧香菇。

试试看吧，相信你会爱上这道菜！