很多人觉得卤猪蹄麻烦，其实只要掌握好方法，做出来的猪蹄软糯入味、香而不腻，吃起来特别过瘾。今天就来分享一个简单又美味的卤猪蹄做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的口感。

一、食材准备

- 猪蹄 2只（约1.5公斤）

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 2勺

- 八角 1颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可选）

- 冰糖 1小把

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 盐 适量

- 清水 适量

二、制作步骤

1. 猪蹄处理

猪蹄买回来后，先用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入冷水、几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3分钟。捞出后用温水冲洗干净，沥干备用。

> 小贴士： 这一步是为了去除腥味和杂质，非常重要。

2. 炒香料

热锅凉油，放入几片姜、葱段，炒出香味后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，稍微翻炒一下，让香味出来。

3. 加入猪蹄

将处理好的猪蹄倒入锅中，翻炒几下，让猪蹄表面略微上色，这样卤出来的味道更浓郁。

4. 加调料炖煮

加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。然后倒入足够的热水，没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

> 注意： 如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。

5. 调味收汁

炖至猪蹄软烂后，根据口味加入适量盐调味，继续炖10分钟。最后开大火收汁，让猪蹄表面更加光亮、入味。

三、食用建议

卤好的猪蹄可以直接吃，也可以搭配米饭或面食，味道都非常棒。如果一次吃不完，可以冷藏保存，第二天加热后味道更佳。

四、小技巧分享

- 卤猪蹄时加点冰糖，不仅提鲜，还能让颜色更红亮。

- 猪蹄要提前焯水，否则会很腥。

- 想要更入味，可以提前腌制1小时，或者用高压锅压20分钟。

总结

卤猪蹄看似复杂，其实只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出软糯香浓的美味。无论是作为家常菜还是宴客菜，都是不错的选择。快动手试试吧，保证你一吃就爱上！

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