秋葵，是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，被誉为“植物黄金”。它富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，不仅有助于消化，还能增强免疫力。而凉拌秋葵则是一道非常适合夏天食用的清爽小菜，做法简单，味道鲜美，非常适合搭配主食或作为下酒菜。

那么，凉拌秋葵怎么做呢？下面我们就来详细介绍一下这道美味的做法。

一、准备材料

- 秋葵：500克（选择新鲜、表皮光滑、无损伤的）

- 蒜末：适量

- 生抽：2汤匙

- 香醋或米醋：1汤匙

- 白糖：半汤匙

- 香油：少许

- 辣椒油或小米辣：根据个人口味添加

- 盐：少许

- 香菜或葱花：点缀用（可选）

二、制作步骤

1. 清洗秋葵

将秋葵放入清水中浸泡10分钟，然后用手轻轻搓洗表面，去除杂质。注意不要用力揉搓，以免破坏表皮。

2. 焯水处理

锅中烧开水，加入少许盐，放入洗净的秋葵，焯水约1-2分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以保持秋葵的翠绿色和脆嫩口感。

3. 切段装盘

将焯好水的秋葵沥干水分，切成适合入口的小段，摆放在盘中。

4. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀，可以根据个人口味调整调料比例。

5. 拌入酱汁

将调好的酱汁倒入秋葵中，用筷子或夹子轻轻拌匀，让每根秋葵都裹上酱汁。

6. 点缀装饰

最后撒上一些香菜或葱花，增加香气和美观度。

三、小贴士

- 秋葵在焯水时加点盐，不仅可以保持颜色，还能提升口感。

- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的用量。

- 凉拌秋葵最好现做现吃，避免久放影响口感。

四、营养价值与功效

凉拌秋葵不仅美味，还具有很高的营养价值。秋葵中的黏液含有丰富的果胶和多糖，有助于润肠通便；其所含的维生素C和抗氧化物质，也有助于提高身体抵抗力。

总的来说，凉拌秋葵怎么做并不复杂，只要掌握好焯水时间和调味比例，就能做出一道健康又美味的家常菜。无论是日常饮食还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。快试试看吧！