一道色香味俱全的家常菜——辣炒鸡胗，总能让人垂涎欲滴。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或周末聚餐时尝试。接下来就为大家详细分享一下这道菜的具体做法吧！

首先，准备食材是关键。我们需要新鲜的鸡胗约300克，干辣椒适量（根据个人口味调整），生姜几片，蒜瓣几颗，青红椒各一个增加色彩和风味，还有必不可少的调味料，如生抽、老抽、料酒、白糖以及盐。

第一步，处理鸡胗。将鸡胗清洗干净后切成薄片，用清水浸泡一会儿去除血水。接着加入少量盐、料酒腌制15分钟，这样既能去腥增香，又能让鸡胗更加入味。

第二步，配料准备。将干辣椒剪成小段，青红椒切块备用；生姜切丝，大蒜拍扁。

第三步，热锅凉油。锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜丝和蒜瓣爆香，随后下入干辣椒段快速翻炒出香味。

第四步，翻炒鸡胗。待辣椒香气四溢后，加入腌制好的鸡胗大火爆炒，期间可以适当加一点料酒去腥提鲜。

第五步，调味收汁。当鸡胗变色且略微卷曲时，依次加入生抽、老抽调色调味，并撒上少许白糖提鲜。最后放入青红椒块继续翻炒均匀，直至断生即可关火装盘。

成品端上桌后，你会发现辣炒鸡胗色泽诱人，红绿相间，香气扑鼻。入口则脆嫩爽口，麻辣鲜香交织，令人回味无穷。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。

总之，这道辣炒鸡胗不仅操作简便，还能够满足你对美食的所有期待。快动手试试吧！相信家人朋友都会对你大加赞赏哦。