在众多美食中，花生香酥排骨以其独特的风味深受大家喜爱。这道菜不仅外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，而且花生的香味更是让人回味无穷。今天，我们就来一起学习如何制作这道色香味俱佳的家常菜。

首先，准备好所需的食材：新鲜的猪小排500克，生花生米100克，生姜几片，大蒜几瓣，葱一根，鸡蛋一个，面粉适量，淀粉适量，盐少许，胡椒粉少许，料酒一汤匙，以及适量的食用油用于炸制。

接下来是准备工作阶段。将猪小排剁成适当大小的小块，清洗干净后放入大碗中，加入切好的姜片、蒜末、盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制约30分钟，以便排骨充分吸收调料的味道。同时，将花生米用清水冲洗干净，晾干备用。

腌制好的排骨需要进行裹粉处理。先在排骨上均匀地拍上一层薄薄的面粉，然后浸入打散的鸡蛋液中，最后再裹上一层面包糠或者混合了淀粉的面粉，确保每一块排骨都被均匀覆盖。这样可以保证炸出来的排骨更加酥脆。

热锅倒入足够的食用油，待油温升至六七成热时，逐一下入裹好粉的排骨，注意不要一次放太多以免粘连。用中小火慢炸至金黄色且表面酥脆即可捞出沥油。如果想要更酥脆的效果，可以稍微冷却后再复炸一次。

与此同时，另起一口锅，将之前准备好的花生米放入干锅中，用小火慢慢翻炒至微黄并散发出浓郁香气后盛出。这样处理过的花生米不仅口感更好，还能增加菜肴的风味层次。

最后一步就是装盘了。将炸好的排骨整齐地摆放在盘中，撒上刚刚炒好的花生米作为点缀。一道色香味俱全的花生香酥排骨就完成了！

这道花生香酥排骨的做法简单易学，非常适合家庭日常烹饪。无论是作为主菜还是下酒菜都非常合适。希望各位读者朋友们都能在家轻松做出美味可口的花生香酥排骨！