在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总是能让人心情愉悦。今天就来分享一款深受大家喜爱的菜肴——煎豆腐。这道菜不仅制作过程简便，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

所需食材：

- 北豆腐（或嫩豆腐）：一块

- 鸡蛋：一个

- 小葱：适量

- 生姜：少许

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：一勺

- 香醋：半勺

- 清水：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将北豆腐切成厚片，厚度约为0.5厘米左右，这样既方便煎制又能保持内部的嫩滑口感。小葱切碎备用，生姜切末。

2. 调制面糊

在碗中打入一个鸡蛋，加入少量盐搅拌均匀。接着撒入适量面粉，再慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至形成浓稠适中的面糊。这个面糊的作用是让豆腐表面更加酥脆。

3. 裹糊煎制

将切好的豆腐片放入调好的面糊中，均匀地裹上一层薄薄的面衣。锅内倒入足够的植物油，烧至五成热时，将裹好面糊的豆腐逐片下锅。注意不要一次放太多，以免粘连。

4. 煎至金黄

用中小火慢慢煎制，期间不断翻动豆腐片，使其受热均匀。当两面都呈现出诱人的金黄色时即可捞出控油。

5. 调制酱汁

另起一小碗，加入生抽、香醋、白糖和少许清水，混合搅拌均匀，制成调味酱汁。

6. 完成装盘

最后，在煎好的豆腐上淋上调好的酱汁，撒上葱花和姜末点缀，一道色香味俱佳的家常煎豆腐就完成了！

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在煎制过程中加入一些蒜蓉或者辣椒段提味。

- 豆腐本身含有较多水分，因此裹糊时可以适当增加面粉的比例，避免散开。

- 煎豆腐时一定要控制好火候，避免外焦里生。

这道煎豆腐不仅操作简单，还能够根据个人口味灵活调整配料，是一道非常适合家庭聚餐的快手菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧！