麻辣豆腐干是一道色香味俱全的家常美食，以其香辣可口、口感劲道深受大家喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的小吃。

所需食材：

- 豆腐干 300克

- 干辣椒 5-6个

- 花椒 1小勺

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 糖 少许

- 酱油 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白芝麻（可选） 适量

制作步骤：

1. 准备材料

将豆腐干切成约1厘米见方的小块，干辣椒剪成段，生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 焯水处理

锅中加入清水，放入切好的豆腐干，加少许盐，煮沸后焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐干更入味。

3. 炒制香料

热锅凉油，倒入适量食用油，加入花椒和干辣椒段，用小火慢慢煸炒至香味四溢，注意不要炒糊了。

4. 爆香配料

接着加入姜片和蒜末，翻炒均匀，使其充分释放香气。

5. 加入豆腐干

把焯过水的豆腐干倒入锅中，转中火翻炒，让豆腐干均匀裹上香料。

6. 调味收汁

加入酱油、料酒、糖和少许盐，继续翻炒均匀。如果觉得太干，可以加入少量清水，煮至汤汁浓稠即可。

7. 撒上白芝麻

最后撒上一些白芝麻，增加风味和美感，翻拌均匀后即可出锅。

8. 装盘享用

将做好的麻辣豆腐干盛入盘中，趁热享用，味道最佳。

小贴士：

- 如果喜欢更麻的味道，可以在炒香料时多放些花椒。

- 辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加一些干辣椒。

- 焯水的时间不宜过长，以免豆腐干失去弹性。

这样一道简单又美味的麻辣豆腐干就完成了！无论是作为下酒菜还是日常零食，都非常合适。快试试吧，让你的味蕾感受一下麻辣的魅力！