糖蒜是一道非常受欢迎的小咸菜，不仅味道鲜美，而且具有开胃消食的功效。尤其是在寒冷的冬季，吃上几瓣腌制好的糖蒜，既能解油腻，又能增进食欲。今天就来分享一下如何在家轻松制作美味的家常糖蒜。

所需食材

- 新鲜大蒜头 500克

- 白砂糖 200克

- 醋 300毫升

- 清水 适量

- 盐 少许

制作步骤

第一步：准备大蒜

首先将新鲜的大蒜头剥去外皮，只保留最外层的一两层皮即可。这样既能保持大蒜的完整性，又能让糖和醋更容易渗透进去。剥好后，用清水冲洗干净，放在通风处晾干表面水分。

第二步：腌制大蒜

找一个干净无油的玻璃罐或陶瓷容器，先在底部撒一层薄薄的盐，然后把处理好的大蒜头整齐地码放进去。接着再撒一层盐，重复这个过程，直到所有大蒜都放入罐中。最后加入足够的清水，没过大蒜头约1厘米左右，静置腌制一天。这一步是为了去除大蒜的辛辣味并让其更加入味。

第三步：调制糖醋汁

将白砂糖倒入锅中，加入醋和少量清水，小火加热搅拌至糖完全溶解。待糖醋液稍微冷却后，将其过滤掉杂质备用。

第四步：装罐密封

将腌制好的大蒜从盐水中捞出，并沥干多余的水分。然后将大蒜逐层放入事先准备好的玻璃罐内，每层之间均匀地淋上一些调好的糖醋液。装满后，将剩余的糖醋液倒入罐中，确保大蒜完全被液体覆盖。最后拧紧盖子，放置于阴凉干燥的地方进行发酵。

第五步：等待成熟

通常情况下，经过大约两周的时间，糖蒜就可以食用了。不过，如果想要口感更佳，可以延长至一个月甚至更久。在此期间，记得每隔几天打开盖子检查一下，防止罐内产生过多气体导致爆裂。

小贴士

1. 大蒜选择时尽量挑选个头均匀、表皮光滑的新鲜大蒜。

2. 糖醋比例可以根据个人口味适当调整，喜欢甜一点的可以多加些糖；偏酸口的则可增加醋的比例。

3. 发酵过程中要注意保持环境卫生，避免污染影响品质。

通过以上方法，您就可以轻松在家制作出口感脆爽、酸甜适中的家常糖蒜啦！无论是作为日常佐餐还是馈赠亲友都非常合适哦。快试试吧～