三黄鸡因其肉质鲜嫩、味道清香而深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道非常受欢迎的菜肴。那么，如何才能做出一道色香味俱全的三黄鸡呢？以下是一个简单又实用的做法。

材料准备

- 三黄鸡一只（约1.5公斤）

- 姜片若干

- 大葱一根

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖少许

- 香油几滴

制作步骤

第一步：处理三黄鸡

将三黄鸡清洗干净后，去除内脏和多余的脂肪。然后用清水冲洗几遍，确保没有血水残留。接着，在鸡皮上均匀地撒上一层盐，帮助入味并去除腥味。最后，用厨房纸巾吸干鸡身上的水分，以便后续煎炸时不易溅油。

第二步：腌制鸡肉

在一个大碗中，加入切好的姜片、大葱段以及适量的料酒，搅拌均匀后将混合物涂抹在鸡身上，尤其是鸡腔内部也要充分涂抹。腌制约30分钟，让调料的味道渗透到鸡肉里。

第三步：煎制三黄鸡

热锅冷油，待油温升至五成热时，放入腌制好的三黄鸡。先用中小火慢煎，这样可以避免外焦里生的情况发生。一面煎至金黄色后再翻面继续煎另一侧。期间可以用勺子不断舀起热油淋在鸡身上，使其更加酥脆美味。

第四步：调味炖煮

当两面都煎得差不多的时候，加入足够的热水没过鸡身。随后倒入适量的生抽、老抽调色调味，并撒入一点点白糖提鲜。盖上锅盖，转小火慢慢炖煮大约40分钟左右，直至鸡肉完全熟透且汤汁浓郁为止。

第五步：收汁装盘

最后开大火稍微收一下汤汁，使酱汁更浓稠挂附于鸡表面。出锅前滴几滴香油增香，然后把三黄鸡盛出摆盘即可享用啦！

小贴士

1. 如果喜欢更加丰富的口感，可以在炖煮过程中加入一些自己喜欢的配料如土豆块、胡萝卜丁等。

2. 煎制时注意控制火候，防止鸡肉糊掉。

3. 根据个人口味调整盐分和其他调料的比例。

按照以上方法制作出来的三黄鸡不仅色泽诱人，而且香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，绝对能让您大快朵颐！快试试吧～