寒冬腊月，一碗热腾腾的牛肉汤端上桌，不仅驱寒暖胃，还能让人感受到家的温馨。今天就来分享一款正宗的牛肉汤制作方法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

准备食材：

- 牛腩肉或牛骨：500克

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒（可选）：适量

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理牛肉：将牛腩肉或牛骨清洗干净，切成大块。如果使用牛骨，可以先用开水焯一下，去除血沫和杂质。焯水时加入几片姜和一勺料酒，去腥效果更佳。

2. 炖煮牛肉：将处理好的牛肉放入锅中，加入足够的清水，水量要一次性加足，避免中途加水影响味道。再加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒（如果喜欢辣味的话）。大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1.5至2小时。炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干。

3. 调味：待牛肉炖至软烂时，根据个人口味加入适量盐进行调味。如果喜欢浓郁的口感，可以在最后几分钟加入一些胡椒粉提味。

4. 享用：将炖好的牛肉汤盛入碗中，可以根据喜好撒上一些葱花或者香菜点缀。搭配米饭或者馒头一起食用，别有一番风味。

小贴士：

- 如果时间允许，可以提前一天将牛肉腌制一下，这样更容易入味。

- 炖煮时尽量保持小火慢炖，这样可以让牛肉更加酥烂，汤汁也更加鲜美。

- 喜欢清淡口味的朋友可以减少调料的用量，突出牛肉本身的鲜香。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、营养丰富的正宗牛肉汤了。无论是作为日常餐桌上的一道菜肴，还是寒冷天气里的暖心饮品，都是一份不错的选择。快动手试试吧！