在日常饮食中，牛肉臊子是一道非常受欢迎的家常菜，无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增。然而，如何制作出口感鲜嫩、不柴不老的牛肉臊子呢？今天就来和大家分享一下这道美食的具体做法。
首先，准备所需的食材。我们需要新鲜的牛肉500克，切丁或切片都可以，根据个人喜好决定。此外还需要洋葱半个、胡萝卜半根、青椒一个作为辅料，以及姜蒜适量用于提味。调料方面则包括生抽、老抽、料酒、糖、盐等。
接下来是关键步骤。将切好的牛肉用少许盐、胡椒粉腌制15分钟，这样可以让牛肉更加入味。然后热锅凉油，放入姜蒜爆香后加入牛肉翻炒至变色。这里需要注意的是，翻炒时火候不宜过大，避免牛肉过早变硬。
接着加入洋葱丝继续翻炒，待洋葱微微透明时再加入胡萝卜丁和青椒块，快速翻炒几下。随后倒入调好的酱汁（由生抽、老抽、料酒、糖混合而成），盖上锅盖焖煮约10分钟，让各种味道充分融合。
最后一步是收汁。打开锅盖，转大火收浓汤汁，期间不断搅拌以防粘锅。当汤汁变得浓稠且均匀包裹住牛肉时即可出锅装盘。
通过以上步骤，一份美味可口、肉质鲜嫩的牛肉臊子就完成了。希望各位朋友能够按照这个方法尝试制作，在家中也能享受到餐厅级别的美味佳肴。记住，控制好火候和时间是保证牛肉不老的关键哦！
