牛角包的做法步骤

牛角包是一种经典的法式面包，以其酥脆的外皮和柔软的内里深受人们喜爱。制作牛角包虽然需要一些耐心和技巧，但只要按照正确的步骤操作，就能轻松在家享受到美味的牛角包。

准备材料

首先，准备好所需的食材：

- 高筋面粉 500克

- 牛奶 250毫升

- 鸡蛋 2个

- 黄油 75克（室温软化）

- 砂糖 50克

- 盐 8克

- 干酵母 7克

- 淡奶油 适量（用于刷表面）

制作步骤

第一步：揉面

1. 将高筋面粉过筛后放入大碗中。

2. 在面粉中间挖一个小坑，加入干酵母，倒入少量温牛奶搅拌均匀。

3. 接着加入剩余的牛奶、鸡蛋、砂糖和盐，开始揉面。

4. 当面团初步成形时，加入软化的黄油，继续揉至光滑且有弹性。

第二步：发酵

1. 将揉好的面团放入涂了少许油的大碗中，盖上保鲜膜。

2. 放置在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

第三步：整形

1. 发酵好的面团取出，轻轻排气后分成若干小份。

2. 将每一份面团擀成长方形薄片，然后卷成牛角形状。

3. 将整形好的牛角包摆放在铺了烘焙纸的烤盘上，留出足够的间距。

第四步：二次发酵

1. 再次盖上保鲜膜，进行第二次发酵，大约需要40分钟，直至体积明显增大。

第五步：烘烤

1. 预热烤箱至180℃。

2. 在发酵好的牛角包表面刷上一层淡奶油，增加光泽。

3. 放入烤箱中层，上下火烤约20分钟，直到表面金黄即可出炉。

小贴士

- 面团的发酵环境温度应保持在25-28℃之间，湿度约为75%。

- 烘烤前可以在表面撒些糖粉或杏仁片，增添风味。

通过以上步骤，你就可以在家制作出香脆可口的牛角包了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择！

希望这篇文章能够满足您的需求！