【玉米面发糕的做法】玉米面发糕是一道传统中式点心，口感松软、香甜可口，尤其适合早餐或下午茶时食用。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭制作。以下是玉米面发糕的详细做法总结。
一、
玉米面发糕主要以玉米面为主料，搭配面粉、酵母、鸡蛋等辅料，通过发酵后蒸制而成。其关键步骤包括：和面、发酵、蒸制。制作过程中要注意控制水的比例，避免面团过干或过湿；同时发酵时间要充足，确保成品松软蓬松。制作完成后，可根据个人口味添加红枣、葡萄干等配料增加风味。
二、玉米面发糕做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 玉米面200g、面粉100g、酵母5g、温水180ml、鸡蛋1个、白糖30g、泡打粉5g（可选） |
| 2. 和面 | 将玉米面、面粉、白糖混合均匀，加入酵母和泡打粉搅拌均匀，再加入鸡蛋和温水，揉成光滑的面团 |
| 3. 发酵 | 盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时左右） |
| 4. 整形 | 发酵好的面团轻轻排气，分成小剂子，揉成圆形或放入模具中 |
| 5. 蒸制 | 在蒸锅中加水烧开，放入发糕，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再取出 |
| 6. 完成 | 稍凉后脱模，即可食用 |
三、小贴士
- 玉米面吸水性较强，可根据实际情况调整水量。
- 若喜欢更香甜的口感，可在面团中加入少量牛奶或蜂蜜。
- 发酵时避免直接吹风，以免影响发酵效果。
- 蒸制时不要频繁开盖，防止发糕塌陷。
玉米面发糕不仅营养丰富，而且做法简单，是健康饮食的好选择。尝试在家动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
