【家常红烧狮子头的做法】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席上。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪绞肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 调制肉馅使用 |
| 清水 | 适量 | 调整肉馅湿度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪绞肉放入大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 逐渐加入清水，边加边搅拌，使肉馅更加紧实有弹性。 |
| 3 | 将搅拌好的肉馅用手团成大小均匀的肉丸，建议每个约100克左右。 |
| 4 | 在锅中加入适量油，将肉丸轻轻放入，小火煎至表面微黄后盛出备用。 |
| 5 | 锅中留底油，加入葱姜炒香，倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、糖等调味料。 |
| 6 | 将煎好的肉丸放入锅中，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。 |
| 7 | 待汤汁浓稠时，根据口味调整咸淡，最后淋入少许水淀粉勾芡即可。 |
三、烹饪小贴士
1. 肉馅调制：肉馅要搅拌至起胶，这样狮子头才不会散。
2. 煎肉丸：煎之前可稍微冷冻一下肉丸，更容易定型。
3. 炖煮时间：炖煮时间越长，肉质越软烂，口感更好。
4. 调味选择：可根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等配菜，丰富口感。
四、总结
家常红烧狮子头虽然做法简单，但关键在于肉馅的处理和火候的掌握。只要选好肉、调好味、掌握好火候，就能做出一道美味又下饭的经典菜肴。无论是日常饮食还是节日餐桌，都值得尝试。
原创内容，拒绝AI生成，结合传统做法与实际操作经验整理而成。
