【家常版干锅牛蛙的做法】干锅牛蛙是一道非常受欢迎的川菜，肉质鲜嫩、香辣过瘾，尤其适合喜欢重口味的朋友。在家制作干锅牛蛙并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能做出地道的风味。以下是一份详细的家常版干锅牛蛙做法总结，包含材料准备、步骤说明以及注意事项。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 牛蛙 | 1000克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 5瓣（切片） |
| 青椒 | 2个（切段） |
| 红椒 | 1个（切段） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛蛙处理：将牛蛙洗净，去头去内脏，斩成块，放入碗中，加料酒、少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 准备配料：干辣椒剪段，花椒、姜、蒜、葱、青红椒等准备好。 |
| 3 | 烫牛蛙：热锅冷油，放入牛蛙翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 炒香料：锅中再加油，放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香，加入牛蛙翻炒均匀。 |
| 5 | 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入蔬菜：放入青红椒、大蒜、葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛蛙一定要提前腌制，避免腥味。
- 干辣椒和花椒可以根据个人口味调整数量。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免糊锅。
- 最后加入青红椒是为了增加口感和颜色，不要炒太久。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香辣开胃的干锅牛蛙。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，味道地道，做法简单，值得一试！
