【东北鸡蛋柿子汤的做法】东北菜以其朴实、美味和营养丰富而著称，其中“鸡蛋柿子汤”是一道简单又经典的家常菜。这道汤以西红柿为主料，搭配鸡蛋，口感酸爽开胃，适合四季食用。下面将详细介绍这道菜的制作方法，并以表格形式总结关键步骤。
一、做法总结
1. 准备食材：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、食用油等。
2. 处理食材：西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用。
3. 炒制西红柿：热锅凉油，放入西红柿翻炒，加入适量盐和糖调味。
4. 加水煮沸：倒入清水，煮至沸腾后转小火。
5. 加入鸡蛋液：缓缓倒入鸡蛋液，轻轻搅拌形成蛋花。
6. 收尾调味：根据口味调整盐和糖，撒上葱花即可出锅。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 西红柿2个（中等大小），鸡蛋2个，葱花少许，盐、糖、食用油适量 |
| 2 | 处理食材 | 西红柿洗净去蒂，切成小块；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 4 | 炒西红柿 | 放入西红柿块，中火翻炒至出沙，加入一小勺盐和半勺糖提味 |
| 5 | 加水煮沸 | 倒入约500ml清水，大火煮开后转中小火熬煮3-5分钟 |
| 6 | 倒入鸡蛋液 | 沿锅边缓慢倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋成絮状 |
| 7 | 调整味道 | 根据个人口味再加少许盐或糖，撒上葱花增香 |
| 8 | 出锅装盘 | 关火后盛入碗中，趁热食用 |
三、小贴士
- 西红柿可以选择熟透的，这样更甜更沙。
- 鸡蛋液可以提前加入少许淀粉，使汤更浓稠。
- 如果喜欢酸味重一些，可适当增加糖的用量。
- 汤中可加入少许香油提香，风味更佳。
这道东北鸡蛋柿子汤不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素C和蛋白质，是家庭餐桌上的健康选择。尝试按照以上步骤操作，轻松做出地道的东北风味！
