【清炖排骨怎么做好吃又简单方便】清炖排骨是一道家常菜，做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。只要掌握好火候和调味，就能做出鲜香入味、肉质软烂的美味排骨。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、清炖排骨的关键点总结
1. 选材讲究：选择新鲜猪肋排，肉质紧实，肥瘦适中。
2. 焯水去腥：排骨冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，去除血沫和腥味。
3. 炖煮时间：一般炖煮1小时左右，肉质软烂不柴。
4. 调味适量：以盐、姜、葱为主，避免过早加盐影响肉质。
5. 汤色清澈：炖汤时保持小火慢炖，避免大火沸腾导致汤浑浊。
二、清炖排骨制作步骤与关键点对比表
| 步骤 | 操作说明 | 关键点 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 排骨、姜片、葱段、料酒 | 选用新鲜肋排，避免使用后腿肉 |
| 2 | 焯水处理 | 冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫 | 焯水能有效去腥，提升汤的清澈度 |
| 3 | 洗净排骨 | 用清水冲洗干净 | 去除残留血水，避免汤浑浊 |
| 4 | 炖煮过程 | 加入足量清水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖 | 炖煮时间控制在1小时左右 |
| 5 | 调味添加 | 炖至快熟时加盐、少许糖提鲜 | 避免过早加盐，影响肉质口感 |
| 6 | 收汁出锅 | 可根据口味选择是否收汁 | 收汁可增加汤的浓郁度 |
三、小贴士
- 如果喜欢汤更鲜美，可在炖煮时加入几块老母鸡或猪骨一起炖。
- 使用砂锅或电炖锅更能锁住香味，使汤汁更加醇厚。
- 若时间紧张，可用高压锅压15-20分钟，同样软烂入味。
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的清炖排骨。只要按照步骤来，注意火候和调味，就能在家享受健康又美味的一餐。
