【法式千层糕的做法】法式千层糕（Mille-Feuille）是法国经典的甜点之一，以其层层分明的酥皮和细腻的奶油夹心而闻名。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松完成。以下是对法式千层糕做法的总结与整理。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 200g |
| 黄油（冷藏） | 100g |
| 糖粉 | 50g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 1g |
| 水 | 60ml |
| 馅料（香草奶油） | 300g |
| 糖粉（装饰用） | 适量 |
二、制作步骤
1. 制作酥皮面团
- 将低筋面粉、糖粉、盐混合均匀。
- 加入鸡蛋和水，搅拌成团后冷藏醒发30分钟。
- 取出后擀成薄片，包裹住冷藏黄油，进行多次折叠（通常为3次），形成多层结构。
2. 烘烤酥皮
- 将折叠好的酥皮切成适当大小的长方形。
- 在表面刷上蛋液，放入预热至180℃的烤箱中烘烤15-20分钟，直至金黄酥脆。
3. 制作香草奶油
- 牛奶加热至微沸，加入香草荚（或香草精）。
- 蛋黄加糖打发至浓稠，慢慢倒入热牛奶中，搅拌均匀后回锅煮至浓稠，冷却后备用。
4. 组装千层糕
- 将烤好的酥皮铺在托盘上，先抹一层香草奶油。
- 重复叠加2-3层酥皮与奶油，最后在顶部撒上糖粉装饰。
三、小贴士
- 酥皮的折叠次数越多，层次越明显，口感也更酥脆。
- 奶油要提前冷藏，避免融化影响口感。
- 组装时尽量保持每层均匀，避免塌陷。
四、总结
法式千层糕虽看似精致，但通过合理分步操作，完全可以在家完成。关键在于酥皮的制作与奶油的调配，掌握好这两点，就能做出媲美甜品店的美味。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都是不错的选择。
如需进一步了解不同口味的变种（如巧克力千层、抹茶千层等），可继续参考相关食谱。
