【东北家常红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，尤其在东北地区，红烧肉更是深受人们喜爱。它色泽红亮、肥而不腻、入口即化，是家庭聚餐中常见的美味佳肴。下面将从选材、步骤和技巧等方面，详细总结“东北家常红烧肉怎么做”。
一、所需食材（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、蒜、八角、香叶、桂皮炒香，再倒入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 炖至肉质软烂后，根据口味调整盐量，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的三层五花肉，口感更佳。
- 焯水时加点料酒和姜片能有效去腥。
- 炒糖色时注意火候，避免焦糊影响味道。
- 红烧肉的汤汁可用来拌饭或煮面，别浪费。
四、总结
东北家常红烧肉不仅做法简单，而且味道浓郁，非常适合家庭制作。只要掌握好火候和调料比例，就能做出一道地道又美味的红烧肉。无论是过年还是日常用餐，这道菜都能让人食欲大开，回味无穷。
如需进一步优化口味，可根据个人喜好添加胡萝卜、土豆等配菜，增加菜品的丰富性。
