【烤箱月饼的做法及配方】烤箱月饼是中秋节的传统美食，因其制作简单、口感酥脆、口味多样而受到广泛喜爱。下面将从材料准备、做法步骤以及不同口味的配方进行总结，帮助您轻松掌握烤箱月饼的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 转化糖浆 | 130克 |
| 猪油/植物油 | 60克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 碱水（食用碱） | 5克 |
| 鸡蛋液 | 适量（刷面用） |
> 说明：
> - 转化糖浆可自制或购买现成产品，建议使用含水量较低的糖浆，避免面团太湿。
> - 碱水可起到上色和增加酥脆感的作用，若没有可用小苏打代替，但效果略差。
> - 油的选择可根据个人喜好调整，猪油更香，植物油更健康。
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将转化糖浆与油混合搅拌均匀，加入小苏打和碱水，搅拌至融合。 |
| 2 | 分次加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。 |
| 3 | 静置后将面团分成20个小剂子，每个约15克左右，搓圆备用。 |
| 4 | 取一个剂子，用手掌压扁，包入馅料（如莲蓉、豆沙等），收口捏紧。 |
| 5 | 将包好馅的月饼放入模具中压出形状，轻轻磕出。 |
| 6 | 在月饼表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱中层，180℃烤15-20分钟。 |
| 7 | 烤好后取出放凉，密封保存，放置一晚后口感更佳。 |
三、常见口味配方（可选）
| 馅料种类 | 建议用量（每颗） | 备注 |
| 莲蓉 | 40克 | 甜味经典，适合家庭制作 |
| 豆沙 | 40克 | 清淡可口，适合喜欢传统口味的人 |
| 咸蛋黄 | 1个/2个 | 可搭配肉松、五仁等，风味独特 |
| 五仁 | 40克 | 含多种坚果，口感丰富 |
| 芝麻 | 40克 | 香气浓郁，适合喜欢芝麻味的人 |
四、小贴士
- 面团静置时间越长，越容易操作，不易开裂。
- 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 若想提升月饼色泽，可在刷蛋液前撒少量面粉，使表面更光滑。
- 月饼需冷却后再密封保存，防止回潮。
通过以上步骤和配方，您可以轻松在家制作出美味的烤箱月饼。无论是作为节日礼物还是自家享用，都是一种温馨又实惠的选择。
