【蚕豆鸡蛋汤的做法】蚕豆鸡蛋汤是一道简单又营养丰富的家常汤品，适合春夏季节食用。它不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和维生素，尤其适合早餐或晚餐时搭配主食一起享用。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 新鲜蚕豆 | 100克 | 去壳后使用 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 瘦肉 | 50克（可选） | 增加汤的鲜味 |
| 葱花 | 少许 | 撒在汤面上增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 500毫升 | 可根据人数调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将新鲜蚕豆去壳洗净，鸡蛋打入碗中备用。
2. 煮汤底：锅中加入清水，放入瘦肉（如选用），大火煮开后转小火慢炖10分钟。
3. 加入蚕豆：将洗净的蚕豆放入汤中，继续炖煮约15分钟，直到蚕豆变软。
4. 加入鸡蛋：将鸡蛋液缓缓倒入汤中，用筷子轻轻搅动，使蛋液均匀分布。
5. 调味出锅：待鸡蛋凝固后，加入适量盐调味，撒上葱花即可关火。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约8克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 约6克 | 提供能量 |
| 维生素C | 约10毫克 | 增强免疫力 |
| 铁 | 约1.5毫克 | 预防贫血 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 促进肠道健康 |
四、小贴士
- 蚕豆最好选择新鲜的，口感更佳。
- 若喜欢口感更细腻，可在煮蚕豆时加入少许油。
- 鸡蛋可以提前打散，避免煮过头影响口感。
- 汤中可加入少许姜片，有助于驱寒暖胃。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一碗美味又健康的蚕豆鸡蛋汤。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是一个不错的选择。
